Le patate farcite con pomodoro e mozzarella portano in tavola un’idea sfiziosa vegetariana perfetta per allietare antipasti o seconde portate.
L’idea di base è riproporre un classico abbinamento in chiave differente per stupire gli occhi degli ospiti prima che il loro palato.
Non resta che scoprire come preparare le patate farcite con pomodoro e mozzarella!
Ingredienti per 4 persone
- 4 patate grandi
- 300 g mozzarella
- 250 g pomodorini
- 1 mazzetto di prezzemolo
- bicarbonato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta patate farcite con pomodoro e mozzarella
La ricetta vegetariana è davvero semplice da realizzare e può competere degnamente con qualsiasi preparazione più elaborata. Ecco come preparare le patate farcite con pomodoro e mozzarella:
- Versare un po’ di acqua in una ciotola, immergere le patate con un cucchiaino di bicarbonato e lasciarle in ammollo per circa 5 minuti
- Lavare le patate con acqua corrente e cuocerle in acqua bollente per circa 30 minuti, ma senza sfaldarle
- Disporre le patate in uno scolapasta e lasciarle intiepidire prima di dividerle a metà per il verso più lungo
- Scavare la parte interna delle patate con un cucchiaino (lasciando un piccolo bordo lungo la circonferenza)
- Versare il cuore delle patate in una ciotola, aggiungere un filo di olio EVO e lavorare con una forchetta mentre si uniscono i pomodorini lavati e tagliati in 4 parti
- Tagliare a dadini la mozzarella e versarli in un colino a maglia stretta per eliminare l’eccesso di latte
- Aggiungere la mozzarella agli altri ingredienti e mescolare con un cucchiaio
- Riempire le patate con la farcia a base di patate, pomodoro e mozzarella e regolare di sale
- Rivestire una teglia con carta forno e disporre le patate ripiene l’una distante dall’altra
- Preriscaldare il forno a 150 gradi e infornare le patate per 5 minuti
- Sfornare le patate ripiene, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e un po’ di prezzemolo tritato
- Servire patate farcite con pomodoro e mozzarella ben calde
