Riso basmati con uvetta e mandorle

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 28-05-2018 8:35 Aggiornato il: 17-05-2018 11:36

Il riso basmati con uvetta e mandorle è un primo piatto vegetariano davvero gustoso che sposa la nota dolce dell'uvetta con il sapore delicato delle mandorle.

Riso basmati con uvetta e mandorle - foto ricette.donnamoderna.com

Chi non ha mai pensato di inserire uvetta e mandorle in una preparazione salata dovrà ricredersi grazie a questo primo piatto sorprendente.

Curiosi di scoprire come preparare il riso basmati con uvetta e mandorle?

Ingredienti per 4 persone

  • 280 g riso Basmati
  • 60 g uvetta (uva passa, uva sultanina o uva secca)
  • 60 g mandorle pelate
  • 1 cipolla rossa
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta riso basmati con uvetta e mandorle

La ricetta richiede la miscela di due ingredienti dolci e delicati come l'uvetta e le mandorle e di una spezia forte come il peperoncino. Come sarà il risultato? Ecco come preparare il riso basmati con uvetta e mandorle:

  • Ammollare l'uvetta in una ciotola di acqua tiepida
  • Lavare, asciugare e tritate il prezzemolo fresco
  • Lessare il riso in abbondante acqua salata, mantenendolo al dente
  • Sbucciare la cipolla rossa, tritarla e lasciarla appassire in padella con un filo di olio extravergine di oliva
  • Unire il riso scolato, alzare la fiamma e lasciarlo cuocere finché non diventa croccante (mescolando)
  • Tritare i due terzi delle mandorle e aggiungerle al riso insieme al trito di prezzemolo, l'uvetta strizzata e il peperoncino sbriciolato
  • Lasciare insaporire gli ingredienti
  • Servire il riso basmati con uvetta e mandorle, guarnendo il tutto con le mandorle rimaste intere
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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