Rotolo di radicchio alla ricotta

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 20-11-2017 9:34 Aggiornato il: 10-11-2017 16:36

Il rotolo di radicchio alla ricotta ha conquistato un posto d’onore tra i secondi piatti dei menu vegetariani per la sua preparazione semplice e il suo cuore cremoso.

Questa ricetta vegetariana vede l’unione tra il radicchio e la ricotta come una sinfonia di sapori che aiuta a soddisfare la voglia di golosità senza venir meno alle regole della filosofia culinaria vegetariana.

Non resta che scoprire come riequilibrare l’intestino e depurare il fegato con il radicchio e assaporare un cuore di ricotta davvero goloso. Portiano in tavola il rotolo di radicchio alla ricotta!

Ingredienti per 4 persone

  • 1 radicchio di Treviso grande (forma allungata)
  • 200 g ricotta di pecora o ricotta di mucca
  • 60 g formaggio grattugiato
  • 2 cucchiai di noci spezzettate
  • 1 scalogno origano tritato q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta rotolo di radicchio alla ricotta

Tutto quello che occorre è fare la spesa e munirsi di teglia forno, carta forno, spago da cucina e terrina per dar vita a un buonissimo rotolo di radicchio alla ricotta:

  • Accendere il forno a 200° C
  • Lavorare la ricotta in una terrina e aggiungere quasi tutto il formaggio grattugiato, lasciandone una manciata da parte
  • Unire le noci tagliate a pezzetti, un pizzico di sale e l’origano tritato e amalgamare il composto
  • Lavare il radicchio e staccare le foglie grandi
  • Sistemare le foglie di radicchio a coppie sul piano e distribuire la ricotta su ogni foglia
  • Ripiegare delicatamente le foglie per racchiudere il ripieno e fermarle con un po' di spago da cucina
  • Sistemare i rotoli di radicchio in una teglia ricoperta di carta forno
  • Riporre vicino ai rotoli di radicchio le foglie rimaste ma tagliate a metà
  • Spolverare con origano, un pizzico di sale, un filo di olio extravergine di oliva e il formaggio grattugiato rimasto
  • Sistemare lo scalogno tagliato in pezzi nella teglia e infornare
  • Cuocere in forno preriscaldato per 10-15 minuti
  • Sfornare gli involtini di radicchio e servirli tiepidi
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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  • rotolo farcito ricotta e radicchio