Torta di verdure e mozzarella

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 18-10-2017 9:34 Aggiornato il: 11-10-2017 18:38

La torta di verdure e mozzarella è un modo originale per combinare i sapori dell’orto (peperoni, melanzane, zucchine, pomodori e altro) in una vera e propria torta salata vegetariana semplice e veloce da preparare.

Bastano pochi e semplici passaggi per dar vita a un tortino leggero a base di verdure arricchito di golosa mozzarella, un piatto versatile che promette di soddisfare anche i palati più esigenti.

Non resta che scoprire come preparare la torta di verdure e mozzarella e portare in tavola un gustoso antipasto o un delizioso pranzo veloce.

Ingredienti per 4-6 persone

  • 2 zucchine grandi
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipolla rossa
  • 1 uovo
  • 100 g mozzarella
  • 100 g farina
  • 50 g formaggio grattugiato
  • basilico q.b.
  • pepe nero q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta torta di verdure e mozzarella

Preparare la torta di verdure e mozzarella sarà un gioco da ragazzi, non sembrerà nemmeno di aver cucinato:

  • Mondare le verdure e tagliarle grossolanamente
  • Cuocere le verdure in una padella antiaderente con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco alto, finché non risulteranno morbide
  • Aggiustare di sale e pepe e mettere le verdure saltate in una ciotola per farle raffreddare
  • Unire l’uovo e la farina e mescolare bene
  • Foderare una teglia a cerniera da 22 cm di diametro con della carta forno e versare il composto a base di verdure, facendo attenzione a livellarlo
  • Disporre sulla superficie la mozzarella sbriciolata, il formaggio grattugiato, una spolverata di pepe nero e un filo d’olio extravergine d’oliva
  • Infornare la torta salata vegetariana in forno preriscaldato a 200° C e cuocere per circa 20 minuti
  • Sfornare, lasciare intiepidire e togliere la torta di verdure e mozzarella dalla teglia
  • Guarnire la torta salata con basilico fresco e servire
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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