Capesante alla veneziana

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Ingredienti

 

 

Per 4 persone:

  • 12 grosse capesante,
  • 8 cucchiai di olio extravergine di oliva,
  • 1 trito di prezzemolo,
  • 1 spicchio di aglio,
  • il succo di un limone,
  • pangrattato,
  • sale e pepe.

Difficoltà: media. Preparazione: 20 minuti.

Preparazione

Le capesante sono un mollusco bivalve, molto conosciuto in gastronomia ed apprezzato per la tipica conchiglia a raggiera, acquistabile anche per sola decorazione, senza frutto. Sono composte dalla “noce”, ossia il mollusco bianco e dal “corallo”, ossia la parte di colore gialla-rossa.

Stacchiamo i coralli e le noci dalla valva inferiore, li sciacquiamo, li asciughiamo con carta da cucina e li paniamo nel pangrattato.

Prepariamo un trito di aglio e prezzemolo e lo facciamo soffriggere nell’olio. Vi aggiungiamo i frutti panati e li facciamo dorare. Regoliamo di sale e di pepe e bagniamo col succo di limone.

Distribuiamo le capesante in metà conchiglia e serviamo decorando con ciuffetti di prezzemolo e spicchi di limone.

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Capesante alla veneziana

Ricetta: Capesante alla veneziana
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