Caponata agrodolce

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Ingredienti

Per 2 persone:

4 cuori di sedano

1 presa di uva sultanina

1 presa di capperi

200 gr di olive verdi

200 gr di mandorle

1 cucchiaio d pangrattato

1 cucchiaino di zucchero

1 bicchierino di aceto

1 pizzico di sale

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Se amate i sapori agrodolci, questo antipasto senz’altro vi piacerà! Il sapore dolciastro dell’uva sultanina andrà a contrastare quello salato dei capperi e delle olive.

Puliamo e raschiamo i cuori di sedano da eventuali filamenti; li laviamo e li tagliamo a tronchetti, poi, li facciamo sbollentare in acqua salata per 5 minuti.

Li facciamo rosolare in una padella in cui avremo versato l’olio. Aggiungiamo le olive denocciolate e tagliate a pezzi, i capperi e l’uva sultanina ammollata e lasciamo insaporire.

In un altro tegame facciamo tostare il pangrattato e le mandorle previamente tritate.

Adagiamo i cuori di sedano in un piatto da portata, spolveriamo con la polvere di pangrattato e mandorle e condiamo con un’emulsione agrodolce preparata mescolando l’aceto e lo zucchero.

Facciamo raffreddare e serviamo!

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Caponata agrodolce

Ricetta: Caponata agrodolce

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