Ingredienti

Per 4 persone:

400 gr di funghi champignons,
120 gr di grana,
un mazzetto di rucola,
3 vasetti di yogurt parzialmente scremato,
4 cetriolini sott’aceto,
3 cucchiaini di capperi,
una macinata di pepe.

Difficoltà: facile. Preparazione: 15 minuti.

Preparazione

Lo champignon è un fungo molto conosciuto ed apprezzato nelle cucine di tutto il mondo. Sono adatti a qualsiasi tipo di preparazione, ma si prestano molto bene anche ad una consumazione “a crudo”, semplicemente puliti, affettati e conditi. Ed è proprio in questoa maniera che la ricetta che segue li vede protagonisti.

Una volta puliti gli champignon, li affettiamo sottilmente con l’apposito utensile da cucina e li adagiamo in una insalatiera.

Mondiamo e laviamo anche le foglie di ruchetta.

In una terrina, mescoliamo, poi, lo yogurt con i capperi (dissalati), i cetriolini tagliati a rondelle e le foglioline di rucola.

Versiamo la salsina sui funghi, mescoliamo e ricopriamo con le scaglie di grana.

Una macinata finale di pepe fresco e…il piatto è servito!