Ricetta Fiori di zucca farciti

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 11-08-2012 6:47

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Ingredienti

Per 4 persone:

20 fiori di zucca,

250 gr di mozzarella

15 filetti di alici sott’olio,

150 gr di farina 00,

olio per friggere,

sale q.b.

Difficoltà: facile. Preparazione: 25 minuti.

Preparazione

I fiori di zucca sono preziose fonti di vitamina. Raccolti di primo mattino, belli aperti, si prestano anche meglio ad essere farciti. Per quanto concerne la cottura, sono gustosissimi pastellati e fritti, ma sono ottimi anche genuinamente cotti al forno. La farcia che abbiamo scelto oggi prevede semplicemente alici e mozzarella.

Tagliamo la mozzarella a dadini affinché scarichi un po’ dell’acqua di lavorazione.

Scoliamo i filetti di alici dall’olio e li sminuzziamo.

Infine, puliamo i fiori di zucca da gambo, pistillo e filamenti laterali. Li laviamo e li facciamo sgocciolare. Poi, li farciamo con i dadini di mozzarella e le alici spezzettate.

Prepariamo una pastella lavorando in una terrina la farina col sale e l’acqua ghiacciata necessaria a formare un composto liscio e denso, in cui immergeremo, uno alla volta i fiori farciti. Li tuffiamo nell’olio per friggere portato a temperatura, facendoli dorare uniformemente. Asciughiamo l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina e serviamo belli caldi!

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