Frittata alla cipolla rossa caramellata al forno

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Frittata alla cipolla rossa caramellata al forno

Ricetta: Frittata alla cipolla rossa caramellata al forno
Porzioni 4
Preparazione 10 min
Cottura 20 min

Ingredienti

4 uova

    1 cucchiaino di zucchero scuro

      1 cucchiaino di aceto

        1 bicchiere di latte

          due cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

            2 cipolle rosse di Tropea

              sale e pepe a piacere

                olio extravergine di oliva

                  Istruzioni

                  • Affettare le cipolle rosse molto fini e passarle in padella con un filo di olio, lo zucchero e l'aceto fino a che appaiono morbide. Lasciare raffreddare.
                  • Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi e quindi sbattere i tuorli con la forchetta fino a che non appaiono spumosi. Aggiungere il latte e regolare di sale e pepe. Aggiungere quindi gli albumi montati a neve facendo attenzione ad incorporarli con delicatezza.
                  • Aggiungere le cipolle caramellate e il Parmigiano. Prendere una pirofila e mettere la carta da forno, quindi versare l'impasto della frittata.
                  • Pre-riscaldare il forno a 200° e cuocere la frittata per almeno 20 minuti, avendo l'accortezza di mettere il grill negli ultimi 5 minuti per farle fare la crostina dorata.

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