Insalata di aringhe, uova e mele

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Ingredienti

 

 

Per 4 persone:

  • 6 aringhe marinate,
  • 1 mela,
  • 150 ml di panna, 
  • 4 cucchiai di yogurt naturale,
  • 1 cipolla bianca,
  • qualche fogliolina di crescione,
  • 2 uova sode,
  • qualche stelo di erba cipollina,
  • sale e pepe q.b.

Difficoltà: facile.  Preparazione: 1 ora.

Preparazione

In prossimità dell’estate, le preparazioni più gettonate e gradite sono quelle che rinfrescano il palato e cosa di meglio di fresche insalate le cui varianti sono davvero infinite, tanto più data la varietà di frutta e di verdura che possono comporle. Nella ricetta che segue utilizzeremo il pesce azzurro, dalle note proprietà nutrizionali, mela, e uova, componendo così un piatto completo di proteine, ammorbidendo il tutto con una salsa a base di yogurt e panna e aromatizzando con cipolla e crescione.

In una terrina, amalgamiamo la panna con lo yogurt e vi aggiungiamo la mela, lavata e tagliata a tocchetti (senza sbucciarla).

Aggiungiamo poi le aringhe sgocciolate e tagliate a pezzetti.

Sbucciamo anche la cipolla e la affettiamo sottilmente; uniamo anch’essa alla salsa e alle aringhe. Regoliamo di sale e di pepe e riponiamo in frigo per un’oretta prima di servire, affinché si insaporisca per bene.

Serviamo l’insalata su un letto di foglioline di crescione (utilizzato in cucina come erba aromatica) lavate e asciugate e sulle uova sode sgusciate e affettate. Cospargiamo il tutto con l’erba cipollina fresca tagliuzzata con le forbici.

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Insalata di aringhe, uova e mele

Ricetta: Insalata di aringhe, uova e mele

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