Mousse di salmone fresco: ricetta, abbinamenti e consigli

Oggi scopriremo come si prepara la mousse di salmone fresco, una delizia che sollica i palati e strizza l’occhio alla cucina gourmet.

Questo piatto unisce la cremosità della mousse con la ricchezza e la freschezza del salmone, creando qualcosa che vale la pena assaggiare almeno una volta.

La ricetta della mousse di salmone cotto dà vita a un preparato che si rivela ottimo ad esempio per guarnire le tartite durante le feste, ma è ottimo anche nella vita di tutti i giorni su alcuni tipi di verdura.

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Mousse di salmone

Myriam Amato

Ricetta: Mousse di salmone

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Ingredienti

  

• 1 Kg salmone fresco
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 foglia di alloro
• ½ l vino bianco secco
• ½ limone
• 2 cucchiai di panna montata
• 250 g burro
• q.b. pepe in grani
• q.b. sale

Istruzioni

 

• Iniziate pulendo il salmone, rimuovendo eventuali spine e pelle. Tagliatelo a cubetti di dimensioni simili e mettetelo da parte.
• Preparate il brodo aromatizzato: in una pentola grande, aggiungete la carota sbucciata e tagliata a pezzi, la cipolla pelata e tagliata a metà, il gambo di sedano tagliato a pezzi, la foglia di alloro, il vino bianco e circa 1 litro d'acqua. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti per far sviluppare il sapore.
• Una volta pronto il brodo, filtratelo in modo da rimuovere gli ingredienti solidi e conservare solo il liquido.
• In una padella grande, scioglete il burro a fuoco medio. Aggiungete il salmone fresco e cuocetelo delicatamente finché diventa tenero e si sfalda facilmente con una forchetta. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
• Trasferite il salmone cotto in una ciotola capiente e lasciatelo raffreddare leggermente.
• Una volta raffreddato, utilizzate un mixer ad immersione per frullare il salmone fino a ottenere una consistenza omogenea.
• Aggiungete la panna montata e il succo di mezzo limone al salmone frullato e mescolate delicatamente fino a incorporare tutti gli ingredienti. Aggiustate di sale e pepe.
• Trasferite la mousse di salmone in ciotole o bicchieri e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
• Prima di servire, guarnite con scorza di limone grattugiata e foglioline di prezzemolo fresco per un tocco di freschezza.

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Ricetta mousse di salmone, le varianti

La mousse di salmone della nostra ricetta è versatile perché consente infinite possibilità di personalizzazione e adattamento.

Per esempio, vi basta aggiungere dei capperi tritati alla mousse per conferire alla preparazione una nota salina e un sapore piacevole.

Sì all’aggiunta formaggio cremoso alla mousse per ottenere una consistenza più densa e cremosa. La mousse di salmone e Philadephia ha un sapore ricco e leggermente acidulo.

In alternativa al formaggio cremoso potete aggiungere dello yogurt greco in modo da portare in tavola una versione più leggera e salutare dal sapore ricco. Sì anche alla mousse di salmone e ricotta. In entrambi i casi, eliminando la panna, potete ottenere una mousse di salmone senza panna ma ugualmente cremosa.

Non volete usare panna, formaggi, ricotta o yogurt? Niente paura, potete ottenere un’ottima consistenza preparando una mousse di salmone e patate.

Se amate i sapori esotici allora potete preparare una mousse di salmone e avocado, aggiungendo il frutto alla preparazione per renderla più vellutata, cremosa e colorata.

Potete arricchire la mousse di salmone aggiungendo gamberetti cotti e tritati. Il sapore di mare sarà più pronunciato.

Se non avete a disposizione il salmone fresco, potete preparare una mousse con salmone affumicato. Questa versione sarà ancora più semplice perché vi basterà tritare il salmone, il formaggio cremoso o la ricotta e gli odori nel mixer e aggiustare di sale e pepe.

Mousse di salmone: abbinamenti e consigli

La mousse di salmone è un condimento che si presta a tantissimi utilizzi e abbinamenti. Vediamone insieme qualcuno:

• Crostini – I crostini di pane tostato sono l’accompagnamento classico per la mousse di salmone. La loro consistenza croccante si sposa perfettamente con la cremosità della mousse,.
• Verdure croccanti – Le verdure croccanti come carote, sedano, cetrioli e peperoni sono un’ottima scelta per accompagnare la mousse di salmone. Aggiungono freschezza e colore al piatto e offrono anche una varietà di consistenze.
• Insalata rucola e pomodorini – Un’insalata fresca di rucola e pomodorini è un ottimo accompagnamento per contrastare la ricchezza della mousse. Il sapore pepato della rucola e la dolcezza dei pomodorini aggiungono una nota fresca  al piatto.
• Salsa di senape e miele – Preparare una salsa di senape e miele è un ottimo modo per accompagnare questa mousse perché la piccantezza della senape e la dolcezza del miele creano un sapore complesso.
• Salsa di yogurt ed erbe aromatiche – Se non l’avete già messo nella ricetta, potete preparare una  salsa leggera a base di yogurt greco ed erbe aromatiche come l’aneto, il prezzemolo e la menta per creare un accompagnamento fresco e invitante.
• Cipolle caramellate: Le cipolle caramellate aggiungono un tocco di dolcezza che smorza leggermente il sapore della mousse.