La mousse di tonno è una crema squisita che si presta bene a molte ricette. Ci sono molti modi per prepararla e noi oggi vi mostriamo un procedimento che richiede sì un po’ di tempo, ma vi permetterà di assaporare una cremina davvero deliziosa!
La mousse di per se è davvero deliziosa e vi permette di utilizzare moltissimi ingredienti. Potete fare ad esempio la mousse di prosciutto, la mousse di salmone, la mousse di tonno e ricotta o addirittura la mousse di mortadella. Sono quelle ricette di “vecchio stampo” che probabilmente ci siamo gustati sin da piccoli durante le feste in famiglia. Nonne e mamme sempre intente a preparare queste salsine in casa, molto più genuine e buone rispetto a quelle che si trovano già pronte ai supermercati, le quali poi sono di dubbia qualità.
Oggi vediamo la mousse di tonno della nostra ricetta! Sapevate poi che si può preparare anche la mousse di tonno con il Bimby?
Mousse di tonno
Ingredienti
300 g tonno sott'olio
500 g patate
5 filetti d'acciuga sott'olio
50 g capperi sott'aceto
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino salsa rubra
salsa Worcester q.b.
1 limone
10 olive verdi
brandy q.b.
1 pizzico pepe di Cayenna
1 bicchiere di olio di oliva extravergine
sale q.b.
Istruzioni
- Lavate le patate e lessatele in acqua salata.
- Passate al setaccio il tonno ben sgocciolato dall'olio e mettetelo in una terrina.
- Scolate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, facendo cadere il passato nella terrina che contiene il tonno.
- Unitelo alla metà dei capperi tritati finissimi, alle acciughe passate al setaccio, mescolate, profumate con il liquore e lasciate riposare l'impasto.
- Con i tuorli delle uova, un pizzico di sale, il succo del limone e l'olio preparate una maionese.
- Unite al composto la salsa Worcester, la senape, la salsa rubra, un pizzico di pepe e quasi tutta la maionese.
- Ungete con un po' di olio uno stampo e versatevi il composto, battendo perchè non ci siano bolle d'aria e livellandolo bene
- Chiudete lo stampo con un foglio di carta oleata e mettetelo nella parte meno fredda del frigorifero per almeno un'ora.
- Capovolgete lo stampo su un piatto da portata e servite lo sformato decorandolo con la rimanente maionese, le olive, i capperini e qualche filetto di sott'aceti
- È una ricetta che richiede un paio di ore di preparazione, ma si prepara anche con alcune ore di anticipo ed è di sicuro effetto oltre che molto saporita.
Mousse di tonno, varianti e accompagnamenti
La ricetta della mousse di tonno dà vita a una preparazione perfetta ad esempio da spalmare sulle tartine o da accompagnare a qualche piatto di verdure.
Potete servirla come antipasto su crostini croccanti o crackers, oppure come ripieno per sandwich o panini. È deliziosa anche come condimento per insalate miste o come guarnizione per piatti di pesce.
Volendo, potete accompagnare la mousse di tonno con una salsa agrodolce fatta in casa, preparata con aceto balsamico, zucchero di canna e peperoncino fresco in modo da aggiungere un tocco di dolcezza e un contrasto di sapori che esalta il gusto del tonno.
A proposito di varianti, la nostra mousse di tonno e patate può essere personalizzata con ingredienti aggiuntivi come avocado, peperoncino fresco e/o olive nere per creare versioni uniche e gustose.
Se non volete preparare una mousse di tonno con maionese (fatta al momento nel nostro caso) allora potete provare anche le versioni mousse di tonno e Philadelphia, mousse di tonno e mascarpone e mousse di tonno e ricotta?
