Ingredienti
Per 4 persone:
250 gr di patate,
1 uovo,
1 cucchiaio di farina,
1 cucchiaio di olio,
1 noce di burro,
8 fettine di trota affumicata,
200 gr di ricotta di cestino
qualche grano di pepe verde in salamoia,
sale
Preparazione
Bellissimi da presentare in tavola e gustosissimi al palato…cestini composti da una julienne croccante di patate e farciti da morbida ricotta insaporita al pepe verde e pesce affumicato.
Pelate le patate e, con l’apposito attrezzo, tagliatele a piccole julienne alla quale amalgamerete l’uovo, la farina, l’olio ed il sale. Ungete con il burro degli stampini per piccoli soufflé e fatevi aderire alle pareti la julienne di patate. Infornate gli stampini a 210° per una ventina di minuti. Nel frattempo, mescolate la ricotta col pepe verde tritato. Sfornate e fate raffreddare i cestini di patate, riempiteli con la crema di ricotta e completate con la trota affumicata tagliata a striscioline. Buon appetito!
