Ingredienti

Per 4 persone:

2 mozzarelle fior di latte,
2 peperoni rossi,
1 mazzetto di rucola,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale e pepe.

Difficoltà: facile. Preparazione: 40 minuti

Preparazione

Facciamo arrostire i peperoni sulla griglia fino a che la pelle esterna risulti ben bruciacchiata. Li chiudiamo per una mezz’ora in un sacchetto di carta affinché la pelle si stacchi più facilmente. Li spelliamo, li priviamo anche dei semini interni e dei filamenti e li tagliamo a larghe falde.

Mondiamo la rucola, la laviamo e la spezzettiamo in una terrina.. La condiamo con olio, sale e pepe.

Tagliamo la mozzarella a cubi. Avvolgiamo ogni cubo in una falda di peperone sì da formare degli involtini.

Sistemiamo i rotolini sul letto di rucola condita e serviamo.