Oggi prepariamo dei gustosi Rotolini con Funghi e Noci e besciamella, spalmati su fette di morbido pane al latte e serviti come antipasto ideale per pranzi a base di carne.
Il pane al latte si trova in commercio in fette rettangolari abbastanza lunghe, che bene si prestano per la preparazione di tramezzini o, come nella ricetta che segue, per la farcitura con creme e poi arrotolati a mo’ di girella.
Ingredienti
Per 4 persone:
– 8 fette di pane al latte
– 50 gr di funghi secchi
– 8 gherigli di noci
– 100 ml di salsa besciamella
– olio, sale e pepe
Preparazione
Per un migliore risultato, ossia per una sfoglia più sottile e modellabile, possiamo stendere le fette di pane leggermente con l’aiuto di un matterello.
Ci dedichiamo ora alla farcia. Mettiamo in ammollo i funghi secchi; dopo una mezz’oretta, li sciacquiamo, li strizziamo e li facciamo trifolare in un po’ di olio, regolandoli di sale e di pepe. Li amalgamiamo alla salsa besciamella, previamente preparata e fatta intiepidire.
Spezzettiamo poi grossolanamente i gherigli di noci. Spalmiamo su ogni fetta di pane al latte prima stesa col mattarello, un po’ di salsa ai funghi e cospargiamo col trito di noci.
Arrotoliamo le fette fino formare dei rotolini che taglieremo dello spessore desiderato.
Sistemiamo in un piatto da portata e serviamo in tavola.
