Ingredienti
Per 4 persone:
480 gr di filetti di sogliola già puliti,
2 zucchine,
mezzo peperone,
8 pomodorini ciliegia,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
succo di 1 limone,
un rametto di prezzemolo,
un pizzico di origano.
Preparazione
Tagliare i filetti di sogliola a listarelle. Lavare il mezzo peperone, eliminare i semi e i filamenti bianchi e ragliarlo a pezzettini. Eliminare le estremità delle zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle. Pulire i pomodorini e tagliarli a metà.
Preparare gli spiedini: iniziare con metà pomodorino, aggiungere poi un filetto di pesce, arrotolato su se stesso. Proseguire con i pezzi di zucchina e di peperone e terminare ogni spiedino con il pomodoro. Tritare il prezzemolo, mescolarlo con l’origano e cospargere il trito sugli spiedini. Cuocerli sulla griglia ben calda per 15 minuti, girandoli spesso. Condire con l’olio e il succo di limone.
