Ingredienti

Per 4 persone:

500 gr di pasta di pane,

70 gr di burro,

50 gr di zucchero,

2 uova battute e 1 tuorlo,

150 gr di pangrattato,

200 ml di olio per friggere.

Preparazione

Amalgamate la pasta di pane con il burro, lo zucchero e il tuorlo dell’uovo. Lavorate l’impasto almeno 10 minuti per renderlo liscio e morbido, formate un panetto, copritelo e fatelo riposare per almeno 30 minuti. Suddividete l’impasto in panetti non più grossi di un mandarino; lasciateli riposare coperti ancora 60 minuti. Passate i panetti nelle uova battute e poi nel pangrattato, friggete in abbondante olio caldo 5 minuti rigirandoli. Scolateli man mano su carta assorbente da cucina. Aprite i panini e farciteli a piacimento, consigliamo con dell’insalata russa. Ricomponete i panini, trasferiteli in un cestino e serviteli caldi.