Vol-au-vent tartufati

I vol-au-vent si prestano ad essere riempiti con le più diverse farce, con sapori di mare o di montagna. Oggi li farciremo con morbida salsa besciamella e un profumatissimo tartufo fresco. Ingredienti Per 8 vol-au-vent: – 20 gr …

vol-au-vent si prestano ad essere riempiti con le più diverse farce, con sapori di mare o di montagna. Oggi li farciremo con morbida salsa besciamella e un profumatissimo tartufo fresco.

Ingredienti

Per 8 vol-au-vent:

– 20 gr di farina

– 20 gr di burro

– 200 ml di latte

– 1 tartufo piccolo

– 8 vol-au-vent pronti

– sale, pepe e noce moscata

Preparazione

 

Innanzitutto, prepariamo la salsa besciamella. Facciamo sciogliere in un tegame il burro. Quando sarà fuso, versiamo tutta in una volta la farina e rimestiamo velocemente fino a che il composto si staacchi dalle pareti e diventi dorato, formando il cosiddetto rhu. Versiamo il latte, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Grattugiamo metà del tartufo all’interno della salsa.

Passiamo i vol-au-vent in forno per renderli fragranti e poi li farciamo con qualche cucchiaio di besciamella e cospargiamo in superficie il rimanente tartufo affettato sottilmente. Serviamo immediatamente

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Vol-au-vent tartufati

Ricetta: Vol-au-vent tartufati

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