Agnello al forno con patate novelle e lampascioni

L’agnello al forno con patate è un classico della cucina nostrana che riesce ad arricchirsi di nuovi ingredienti per dar vita a inedite ricette di agnello arrosto, come l’agnello arrosto con patate novelle e lampascioni. …

L’agnello al forno con patate è un classico della cucina nostrana che riesce ad arricchirsi di nuovi ingredienti per dar vita a inedite ricette di agnello arrosto, come l’agnello arrosto con patate novelle e lampascioni.

Questo secondo piatto di carne trae ispirazione dalle preparazioni dell’agnello al forno con patate e carciofi o dell’agnello al forno con patate e piselli per realizzare una nuova combinazione a base di lampascioni, bulbi simili a cipolline dal sapore un po’ amarognolo.

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Agnello al forno con patate novelle e lampascioni

Ricetta: Agnello al forno con patate novelle e lampascioni

Ingredienti

1,4 Kg carne di agnello in pezzi

    350 g lampascioni

      500 g patate novelle

        5 pomodorini

          ½ cipolla bianca

            ½ spicchio d’aglio

              1 ciuffo di prezzemolo

                3 cucchiai di formaggio grattugiato

                  75 ml acqua

                    olio extravergine di oliva q.b.

                      pepe q.b.

                        sale q.b.

                          Istruzioni

                          • Pulire e lavare i lampascioni e riporli a bagno in acqua fredda
                          • Lavare e sminuzzare il prezzemolo
                          • Lavare i pomodorini e tagliarli in sei spicchi
                          • Sbucciare l’aglio e tagliarlo in pezzetti finissimi
                          • Pulire, lavare e tagliare a fetta la cipolla
                          • Disporre i pezzi di agnello in una teglia da forno abbastanza ampia, aggiustare di sale e aggiungere un filo di olio extravergine di oliva
                          • Unire prima i lampascioni e poi le patate novelle, continuare a condire con le fette di cipolla e i dadini di aglio e finire con gli spicchi di pomodorini e il prezzemolo sminuzzato
                          • Aggiustare di sale e cospargere un bel po’ di parmigiano, pepe e olio extravergine di oliva
                          • Aggiungere l’acqua agli angoli della teglia
                          • Infornare l’agnello a 200 gradi in forno preriscaldato per 60 minuti, posizionando la teglia in basso
                          • Sfornare e servire l’agnello al forno con patate novelle e lampascioni

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