Agnello sgrassato
Ricetta: Agnello sgrassato
Ingredienti
1 kg di polpa di agnello tagliata a pezzetti
500 g di patate novelle
50 g di pecorino
50 g di caciocavallo
3 spicchi d'aglio
1 cipolla
30 g di prezzemolo
1l di di olio d'oliva
1 di di vino rosso secco
sale e pepe
Istruzioni
- Sbucciate la cipolla e affettatela fine; fate scaldare l'olio in un capace tegame e fatevi appassire la cipolla; quando sarà tenera alzate la fiamma e rosolatevi i pezzi di agnello salati e pepati.
- Mondate il prezzemolo, lavatelo, tritatelo finemente e distribuitelo sulla carne; sbucciate Taglio, tritatelo e unitelo alla preparazione mescolando con cura.
- Quando la carne sarà ben rosolata, bagnatela con il vino e fate evaporare a fuoco vivace.
- Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele, tagliatele a pezzi e unitele alla carne, salatele e coperchiate il tegame. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, verificando di sale e pepe a metà cottura.
- Tagliate a pezzetti il pecorino e il caciocavallo, uniteli nel tegame poco prima di spegnere e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno. Sistemate la preparazione su un piatto da portata e servitela calda in tavola.
