Agnello sgrassato

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Agnello sgrassato

Ricetta: Agnello sgrassato
Porzioni 4

Ingredienti

1 kg di polpa di agnello tagliata a pezzetti

    500 g di patate novelle

      50 g di pecorino

        50 g di caciocavallo

          3 spicchi d'aglio

            1 cipolla

              30 g di prezzemolo

                1l di di olio d'oliva

                  1 di di vino rosso secco

                    sale e pepe

                      Istruzioni

                      • Sbucciate la cipolla e affettatela fine; fate scaldare l'olio in un capace tegame e fatevi appassire la cipolla; quando sarà tenera alzate la fiamma e rosolatevi i pezzi di agnello salati e pepati.
                      • Mondate il prezzemolo, lavatelo, tritatelo finemente e distribuitelo sulla carne; sbucciate Taglio, tritatelo e unitelo alla preparazione mescolando con cura.
                      • Quando la carne sarà ben rosolata, bagnatela con il vino e fate evaporare a fuoco vivace.
                      • Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele, tagliatele a pezzi e unitele alla carne, salatele e coperchiate il tegame. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, verificando di sale e pepe a metà cottura.
                      • Tagliate a pezzetti il pecorino e il caciocavallo, uniteli nel tegame poco prima di spegnere e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno. Sistemate la preparazione su un piatto da portata e servitela calda in tavola.

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