Agnello sgrassato

lomabtina di agnello

Agnello sgrassato

1b56687f8d65bae02860537563734012?s=30&d=mm&r=gMyriam Amato
Ricetta: Agnello sgrassato
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Porzioni 4

Ingredienti
  

1 kg di polpa di agnello tagliata a pezzetti

500 g di patate novelle

50 g di pecorino

50 g di caciocavallo

3 spicchi d'aglio

1 cipolla

30 g di prezzemolo

1l di di olio d'oliva

1 di di vino rosso secco

sale e pepe

Istruzioni
 

  • Sbucciate la cipolla e affettatela fine; fate scaldare l'olio in un capace tegame e fatevi appassire la cipolla; quando sarà tenera alzate la fiamma e rosolatevi i pezzi di agnello salati e pepati.
  • Mondate il prezzemolo, lavatelo, tritatelo finemente e distribuitelo sulla carne; sbucciate Taglio, tritatelo e unitelo alla preparazione mescolando con cura.
  • Quando la carne sarà ben rosolata, bagnatela con il vino e fate evaporare a fuoco vivace.
  • Sbucciate le patate, lavatele e asciugatele, tagliatele a pezzi e unitele alla carne, salatele e coperchiate il tegame. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, verificando di sale e pepe a metà cottura.
  • Tagliate a pezzetti il pecorino e il caciocavallo, uniteli nel tegame poco prima di spegnere e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno. Sistemate la preparazione su un piatto da portata e servitela calda in tavola.
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