Ricetta Arrosto alle pere

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 08-06-2018 7:55 Aggiornato il: 30-05-2018 11:58

Ingredienti ricetta Arrosto alle pere

  • 600 g carne di vitello
  • 2 pere
  • 100 g salsiccia
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale grosso q.b.
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    L'arrosto alle pere è uno di quei secondi piatti di carne in grado di valorizzare la nota agrodolce e mettere tutti d'accordo.

    La ricetta presenta un accostamento di abbinamenti piuttosto originali allo scopo di stuzzicare il palato e stupire gli ospiti.

    Non resta che scoprire come preparare un buonissimo arrosto alle pere.

    Preparazione ricetta Arrosto alle pere

    1° passo

    Prendere la carne di vitello e aprirla a libro con l'aiuto di un coltello ben affilato

    2° passo

    Rimuovere le tracce di carne e cartilagine e livellare lo spessore con un batticarne

    3° passo

    Lavare, sbucciare e tagliare le pere a pezzetti

    4° passo

    Tagliare la salsiccia e usarne metà per ricoprire un lato della carne, ma senza raggiungere i bordi

    5° passo

    Aggiungere qualche pezzo di pera sopra la salsiccia

    6° passo

    Arrotolare la carne dal lato più piccolo fino a raggiungere il lato più largo senza lasciare spazi vuoti

    7° passo

    Legare l'arrosto con spago da cucina (prima sotto e sopra la carne, poi per il lato lungo e procedere così girando l’arrosto di 90 gradi e annodando il tutto)

    8° passo

    Versare un filo di olio extravergine di oliva e il rosmarino in padella e lasciare rosolare la carne per un paio di minuti per lato

    9° passo

    Disporre la carne in una teglia da forno dai bordi alti e condirla con olio EVO, vino bianco, pepe e sale

    10° passo

    Mettere nella teglia le pere rimanenti, la salsiccia rimasta e il rosmarino

    11° passo

    Infornare la teglia a 190 gradi per 60 minuti, bagnando la carne con il sughetto di tanto in tanto

    12° passo

    Sfornare e lasciare riposare l'arrosto per 10 minuti

    13° passo

    Tagliare e servire l'arrosto alle pere con il sughetto di cottura

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    Myriam Amato

    Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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