Ricetta Arrosto alle pere

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 08-06-2018 7:55 Aggiornato il: 30-05-2018 11:58

Ingredienti ricetta Arrosto alle pere

  • 600 g carne di vitello
  • 2 pere
  • 100 g salsiccia
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale grosso q.b.
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L'arrosto alle pere è uno di quei secondi piatti di carne in grado di valorizzare la nota agrodolce e mettere tutti d'accordo.

La ricetta presenta un accostamento di abbinamenti piuttosto originali allo scopo di stuzzicare il palato e stupire gli ospiti.

Non resta che scoprire come preparare un buonissimo arrosto alle pere.

Preparazione ricetta Arrosto alle pere

1° passo

Prendere la carne di vitello e aprirla a libro con l'aiuto di un coltello ben affilato

2° passo

Rimuovere le tracce di carne e cartilagine e livellare lo spessore con un batticarne

3° passo

Lavare, sbucciare e tagliare le pere a pezzetti

4° passo

Tagliare la salsiccia e usarne metà per ricoprire un lato della carne, ma senza raggiungere i bordi

5° passo

Aggiungere qualche pezzo di pera sopra la salsiccia

6° passo

Arrotolare la carne dal lato più piccolo fino a raggiungere il lato più largo senza lasciare spazi vuoti

7° passo

Legare l'arrosto con spago da cucina (prima sotto e sopra la carne, poi per il lato lungo e procedere così girando l’arrosto di 90 gradi e annodando il tutto)

8° passo

Versare un filo di olio extravergine di oliva e il rosmarino in padella e lasciare rosolare la carne per un paio di minuti per lato

9° passo

Disporre la carne in una teglia da forno dai bordi alti e condirla con olio EVO, vino bianco, pepe e sale

10° passo

Mettere nella teglia le pere rimanenti, la salsiccia rimasta e il rosmarino

11° passo

Infornare la teglia a 190 gradi per 60 minuti, bagnando la carne con il sughetto di tanto in tanto

12° passo

Sfornare e lasciare riposare l'arrosto per 10 minuti

13° passo

Tagliare e servire l'arrosto alle pere con il sughetto di cottura

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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