Arrosto di coniglio ripieno di asparagi, prosciutto e arachidi

L’arrosto di coniglio ripieno di asparagi, prosciutto e arachidi è un piatto buonissimo e facile da preparare che porta in tavola un trionfo di sapori e genuinità. Questo arrosto di coniglio coniuga il sapore della …

L’arrosto di coniglio ripieno di asparagi, prosciutto e arachidi è un piatto buonissimo e facile da preparare che porta in tavola un trionfo di sapori e genuinità.

Questo arrosto di coniglio coniuga il sapore della carne di coniglio con il gusto delicato degli asparagi e la sapidità di prosciutto crudo e arachidi per comporre un piatto orinale perfetto da servire con un calice di vino e un contorno di patate arrosto.

Come preparare l’arrosto di coniglio ripieno di asparagi, prosciutto e arachidi?

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Arrosto di coniglio ripieno di asparagi, prosciutto e arachidi

Ricetta: Arrosto di coniglio ripieno di asparagi, prosciutto e arachidi

Ingredienti

800 g coniglio pulito e disossato

    10 fette di prosciutto crudo

      100 g asparagi

        30 g arachidi

          30 g parmigiano a scaglie

            1 rametto di rosmarino

              2 foglie di salvia

                1 foglia di alloro

                  4 bacche di mirto

                    ½ bicchiere di vino bianco secco

                      ½ bicchiere di Marsala

                        3 cucchiai di olio extravergine di oliva

                          brodo di carne caldo q.b.

                            pepe q.b.

                              sale q.b.

                                Istruzioni

                                • Mondare gli asparagi, eliminare la parte bianca del gambo e disporli in una casseruola contenente acqua bollente salata
                                • Lasciare ammorbidire gli asparagi, scolarli e passarli sotto il getto di acqua fredda per bloccarne la cottura
                                • Scolare di nuovo gli asparagi e trasferirli in un piatto
                                • Lavare la carne di coniglio, tamponarla con carta assorbente e stenderla con cura
                                • Distribuire su tutta la sua superficie le fettine di prosciutto crudo e gli asparagi e coprire con arachidi tritate e scaglie di parmigiano a piacere
                                • Arrotolare la carne iniziando dal lato lungo e fissarla con un po’ di spago da cucina, chiudendo accuratamente le due estremità e aggiungendo un ramo di rosmarino all’interno delle magli di spago
                                • Disporre la carne in una casseruola e farla rosolare con un filo di olio extravergine di oliva
                                • Aggiungere le erbe aromatiche e le bacche di mirto e sfumare il tutto con vino bianco e Marsala, lasciando evaporare la parte alcolica a fiamma alta
                                • Abbassare la fiamma, regolare di sale e pepe, aggiungere un paio di mestoli di brodo di carne caldo e lasciare cuocere il rotolo di carne a fuoco basso, girandolo di tanto in tanto
                                • Estrarre il rotolo e tenerlo in caldo su di un piatto coperto con un foglio di alluminio
                                • Filtrare il fondo di cottura e fare riposare la carne per qualche minuto
                                • Tagliare il rotolo a fette e servire l’arrosto di coniglio ripieno di asparagi, prosciutto e arachidi bagnato con il fondo di cottura

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