Arrosto in crosta con carciofi

L’arrosto in crosta con carciofi porta in tavola un secondo piatto tanto scenografico quanto goloso, una preparazione per le occasioni più o meno speciali. La ricetta prevede che la carne venga prima avvolta da uno …

L’arrosto in crosta con carciofi porta in tavola un secondo piatto tanto scenografico quanto goloso, una preparazione per le occasioni più o meno speciali.

La ricetta prevede che la carne venga prima avvolta da uno strato di carciofi e uno strato di prosciutto e successivamente racchiusa in una crosta croccante e saporita.

Curiosi di scoprire come preparare l’arrosto in crosta con carciofi?

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Arrosto in crosta con carciofi

Ricetta: Arrosto in crosta con carciofi

Ingredienti

800 g filetto di vitello

    400 g carciofi

      100 g prosciutto crudo

        150 g farina

          1 uovo

            2 spicchi d'aglio

              2 rametti di timo

                20 g formaggio grattugiato

                  1 dl vino bianco

                    1 rotolo di pasta sfoglia

                      acqua q.b.

                        olio extravergine di oliva q.b.

                          pepe q.b.

                            sale q.b.

                              Istruzioni

                              • Strofinare la carne con aglio, pepe e sale
                              • Metterle la carne in una teglia, aggiungere abbondante olio EVO e infornare a 200 gradi per 10 minuti
                              • Irrorare la carne con il vino, coprire e cuocere a 180 gradi per altri 30 minuti
                              • Stendere le fette di prosciutto su un foglio di carta forno
                              • Mescolare la farina, l'uovo, un cucchiaio di acqua, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio e aggiungere i carciofi (lessati e tagliati), il timo tritato, il formaggio grattugiato
                              • Spalmare il composto a base di uovo e spezie sul prosciutto
                              • Sistemare la carne sul prosciutto e avvolgere quest'ultimo sul filetto con l'aiuto della carta
                              • Arrotolare il filetto nella sfoglia e infornare a 200 gradi per 25 minuti
                              • Sfornare e servire l'arrosto in crosta con carciofi

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