Ingredienti
- una larga fetta di vitello da circa 1 kg
- 300 gr di prosciutto crudo di Parma
- 200 gr di Parmigiano Reggiano in scaglie
- olio extravergine d’oliva
- rametti di rosmarino
Preparazione
La città di Parma è nota per la genuinità delle sue carni e specialmente insaccati, quali il famoso prosciutto crudo.
Nondimeno, nella stessa fiorente terra emiliana, altro prodotto D.O.C. è il Parmigiano Reggiano, conosciuto in tutto il mondo.
Dalla combinazione di questi tre preziose bontà, prepareremo un rotolo di carne farcito, tipo roastbeef.
Procediamo nel modo seguente:
Disponiamo la fetta di carne di vitello su un piano da lavoro e vi adagiamo su uniformemente, il prosciutto e, al di sopra del prosciutto, le scaglie di Parmigiano Reggiano.
Arrotoliamo la fetta di carne, formando un grosso involtino farcito. Lo leghiamo con dello spago da cucina.
Adagiamo l’arrosto all’interno di una pirofila e irroriamo con un fondo di olio di extravergine d’oliva, contornato da qualche rametto di rosmarino. Non aggiungiamo sale poiché gli ingredienti utilizzati sono già abbondantemente saporiti.
Inforniamo a 180° per circa 20 minuti. La carne deve restare di un colore rosato all’interno.
Sforniamo ed eliminiamo lo spago da cucina, poi, serviamo a fette, bagnando col fondo di cottura. Buon appetito!
Arrosto rosa di parma
Ricetta: Arrosto rosa di parma
