6 Novembre 2017

Le braciole di maiale con crema di zucca e taleggio si presentano come un piatto caldo, avvolgente, e dolce che profuma di autunno.

In questo secondo piatto invitante la dolcissima crema di zucca si combina con il sapore delle braciole di maiale aromatizzate e la consistenza filante del taleggio, un tripudio di gusto che solleticherà il palato di amici e parenti.

Non resta che scoprire il segreto di questa bontà culinaria e come preparare le braciole di maiale con crema di zucca e taleggio.

Braciole di maiale con crema di zucca e taleggio

Myriam Amato

Ricetta: Braciole di maiale con crema di zucca e taleggio

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Ingredienti

600 g braciole di maiale

200 g taleggio

500 g zucca

100 patate

40 g cipolle bianche

500 ml brodo vegetale

70 g olio extravergine di oliva

15 g salsa di soia

timo q.b.

salvia q.b.

rosmarino q.b.

cannella in polvere q.b.

noce moscata q.b.

pepe nero q.b.

sale q.b.

Istruzioni

Tagliare la zucca a fette, eliminare la buccia esterna e i semi e ridurre la polpa prima a listarelle e poi a cubetti
Pelare le patate e tagliarle a cubetti
Mondare e tritare finemente la cipolla e trasferirla in un tegame con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per soffriggerla a fuoco dolce
Unire la zucca e le patate alla cipolla imbiondita nel tegame e aggiungere man mano qualche mestolo di brodo vegetale fino a coprire le verdure
Cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti, aggiungendo sale e pepe e altro brodo vegetale
Frullare le verdure con un mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea
Terminare la preparazione della crema di zucca con una spolverata di noce moscata e cannella
Prendere la carne e batterla col batticarne fino a renderla di uno spessore di circa 1 cm
Sminuzzare la salvia e il rosmarino e trasferire il trito aromatico in una pentola antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva
Adagiare le braciole nel tegame, aggiustare di sale e pepe e lasciare dorare la carne su entrambi i lati, girandole di tanto in tanto con una pinza
Togliere la carne dalla pentola e conservarla al caldo
Riprendere la stessa pentole delle braciole e versare la crema di zucca e la salsa di soia, mescolando gli ingredienti per bene
Aggiungere le braciole per farle insaporire con la crema di zucca
Tagliare il taleggio a fettine e riporre una fetta sopra ogni braciola
Cuocere per un paio di minuti per far sciogliere il formaggio
Cospargere la pietanza con foglioline di timo e mescolare bene
Servire le braciole di maiale con crema di zucca e taleggio