Guancia di manzo brasata al vino rosso

La guancia di manzo brasata al vino rosso è uno di quei piatti robusti che non ha bisogno di molte presentazione. Basta un colpo d’occhio per capire che si tratta di una pietanza dai sapori e profumi davvero intensi.

Il gusto particolare della carne di manzo viene combinata alle proprietà di un buon vino rosso per creare un piatto prelibato, corposo e succulento.

Non resta che scoprire il carrello della spesa per dar vita alla ricetta della guancia di manzo brasata al vino rosso!

guancia di manzo brasata al vino rosso

Guancia di manzo brasata al vino rosso

1b56687f8d65bae02860537563734012?s=30&d=mm&r=gMyriam Amato
Ricetta: Guancia di manzo brasata al vino rosso
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Ingredienti
  

1 Kg guanciale di manzo

2 bicchieri di vino rosso

50 g Marsala secco

2 spicchi d’aglio

2 carote

2 cipolle

3 bacche di ginepro

4 chiodi di garofano

2 foglie di alloro

1 pezzo di cannella

1 rametto di rosmarino

olio extravergine di oliva q.b.

burro q.b.

pepe in grani q.b.

sale grosso q.b.

Istruzioni
 

  • Tagliare le cipolle e le carote a fettine
  • Trasferire le cipolle e le carote in una casseruola e aggiungere un rametto di rosmarino, le foglie di alloro, la cannella, le bacche di ginepro, qualche grano di pepe, gli spicchi d’aglio a fettine e i chiodi di garofano
  • Rosolare gli odori mescolando di tanto in tanto e tenere da parte
  • Ungere un’altra casseruola con un po’ di olio extravergine di oliva e una noce di burro e rosolare i guanciali a fiamma vivace, fino a uniformare la cottura
  • Sfumare la carne con il Marsala e lasciare evaporare l’alcol
  • Trasferite le verdure e la carne di manzo in una pentola slow cooker per portare a termine una cottura lenta a bassa temperatura temporizzata insieme al vino rosso
  • Salare e procedere con la cottura per circa 4 ore a temperatura “High”, mantenendo la pentola sempre coperta
  • Filtrare il fondo di cottura e frullarlo per ottenere una salsa liscia
  • Servire la guancia di manzo brasata al vino rosso con la salsa
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