Ricetta Capra alla neretese

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 19-11-2018 7:12 Aggiornato il: 14-11-2018 10:15

Ingredienti ricetta Capra alla neretese

  • 1,5 Kg capretto o capra
  • 1 Kg peperoni rossi
  • 800 g pomodori pelati
  • 1 cipolla
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 4 chiodi di garofano
  • 2 bicchieri di acqua
  • olio extravergine q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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  • Porzioni 6

La capra alla neretese risolve il quesito intorno “come cucinare la capra” con una ricetta tradizionale della cucina abruzzese.

Questa preparazione della capra in umido propone una capra al sugo con peperoni come alternativa alla solita capra al forno, l'ideale per le grandi occasioni o i pranzi domenicali.

Non resta che scoprire come portare in tavola la capra alla neretese!

Preparazione ricetta Capra alla neretese

1° passo

Tagliare la carne a cubetti uniformi

2° passo

Tritare la cipolla sottilmente e lasciarla soffriggere in un tegame capiente con abbondante olio extravergine di oliva e i chiodi di garofano

3° passo

Aggiungere la carne e farla rosolare su tutti i lati

4° passo

Sfumare la capra con il vino bianco, lasciare evaporare la parte alcolica e aggiungere un paio di bicchieri di acqua

5° passo

Coprire il tegame con un coperchio e cuocere la carne a fuoco basso per 90 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario

6° passo

Unire i pomodori pelati e proseguire con la cottura per 50 minuti

7° passo

Togliere il picciolo dei peperoni, eliminare i semi e i filamenti bianchi interni e tagliare i peperoni a listarelle

8° passo

Friggere i peperoni in una padella con olio extravergine di oliva, riporli su carta assorbente, insaporirli con un pizzico di sale e tenerli da parte

9° passo

Dopo 50 minuti dall'aggiunta dei pomodori, aggiungere i pomodori fritti in casseruola, insaporire con un po' di sale e pepe e cuocere per altri 10 minuti

10° passo

Spegnere il fuoco e servire la capra alla neretese caldissima

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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