Ricetta Capretto alla marchigiana

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 25-10-2017 8:55 Aggiornato il: 18-10-2017 11:59

Ingredienti ricetta Capretto alla marchigiana

  • 600 g polpa di capretto
  • 150 g pancetta a fette
  • 12 pomodorini
  • ½ bicchiere di brodo vegetale
  • 2 spicchi di aglio
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 ciuffo di salvia
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • pepe nero q.b.
  • sale q.b.
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Come cucinare il capretto? La carne di capretto conserva un gusto unico e delicato che necessita di una combinazione di ingredienti capace di esaltarlo pienamente, ricette che pongono il capretto al centro della struttura del piatto come il capretto alla marchigiana

Il capretto alla marchigiana è un secondo piatto di carne gustoso, una pietanza che può vivacizzare anche un goloso aperitivo con un antipasto marchigiano servito caldo.

Ma come si cucina il capretto alla marchigiana? Scopriamo come realizzare questi bocconcini di lombata avvolti nella pancetta dal profumo aromatico.

Preparazione ricetta Capretto alla marchigiana

1° passo

Prendere un coltello ben affilato e tagliare la polpa di capretto in 12 pezzi della stessa grandezza

2° passo

Avvolgere ogni pezzo di carne in una fettina di pancetta

3° passo

Mondare e tritate l'aglio

4° passo

Lavare e tritate tutte le erbe aromatiche

5° passo

Unire il trito aromatico all’aglio

6° passo

Lavare i pomodorini e lasciarli interi

7° passo

Ungere una teglia da forno con un filo di olio extravergine di oliva, disporre gli involtini di capretto e i pomodorini e spolverizzare con trito aromatico

8° passo

Aggiungete un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero e cuocere gli involtini di capretto in forno preriscaldato a 170 °C per circa 15 minuti

9° passo

Aumentare la temperatura del forno a 190 °C, irrorare gli involtini con un po’ di vino e brodo e proseguire la cottura per altri 20 minuti, bagnando spesso nel corso della cottura per non farli asciugare

10° passo

Sfornare gli involtini di capretto alla marchigiana e servirli con i pomodorini interi

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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