Coniglio ai funghi e pancetta

Il coniglio ai funghi e pancetta porta in tavola un secondo piatto di carne appetitoso e aromatizzato che promette di solleticare le papille gustative. I pezzi tenerissimi di carne di coniglio incontrano i sapori forti …

Il coniglio ai funghi e pancetta porta in tavola un secondo piatto di carne appetitoso e aromatizzato che promette di solleticare le papille gustative.

I pezzi tenerissimi di carne di coniglio incontrano i sapori forti e decisi dei funghi e della pancetta per creare una combinazione da veri gourmet.

È ora di scoprire come preparare il coniglio ai funghi e pancetta!

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Coniglio ai funghi e pancetta

Ricetta: Coniglio ai funghi e pancetta

Ingredienti

1,2 Kg coniglio tagliato a pezzi

    150 g pancetta da arrostire

      250 g funghi

        400 g verza

          1 Kg patate

            2 spicchi d'aglio

              1 cipolla

                2 foglie di alloro

                  2 cucchiai di amido di mais

                    6 cucchiai di olio extravergine di oliva

                      2 dl di vino bianco

                        4 cucchiai di aceto balsamico bianco

                          4 dl di brodo di carne

                            1,5 dl di panna

                              pepe q.b.

                                sale q.b.

                                  Istruzioni

                                  • Scaldare il forno a 180 gradi
                                  • Prendere la carne di coniglio e insaporirla con pepe e sale
                                  • Tagliare la pancetta a strisce di circa 1 centimetro
                                  • Tritare l'aglio e la cipolla
                                  • Affettare i funghi
                                  • Scaldare l'olio extravergine di oliva in una casseruola e rosolare i pezzi di coniglio a fuoco medio per circa 5 minuti
                                  • Unire il trito di aglio e cipolla, i funghi e i pezzetti di pancetta e lasciarli soffriggere brevemente
                                  • Versare il vino, l’aceto balsamico, il brodo di carne e portate a bollore
                                  • Aggiungere l'alloro e cuocere il tutto al centro del forno per 90 minuti
                                  • Trasferire il sugo di cottura in un pentolino, aggiungere l'amido di mais stemperato in poca acqua e mescolare la salsa prima di regolare di sale e pepe
                                  • Spostare il coniglio nella salsa
                                  • Tagliare le patate a dadini e la verza a striscioline
                                  • Lessare le patate in acqua salata per 20 minuti, aggiungere la verza e proseguire la cottura per altri 5 minuti circa.
                                  • Scolate l’acqua e lasciare asciugare le patate e la verza prima di schiacciarle con i rebbi di una forchetta o un mestolo e unire la panna, il sale e il pepe
                                  • Servire il coniglio ai funghi e pancetta con la salsa e il contorno di patate e verza

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