Costolette di agnello in crosta ai pinoli

Le costolette di agnello sono spesso protagoniste di piatti saporiti e ricchi. Semplici, condite o impanate, le costolette di agnello si prestano a ricette minimal o secondi piatti a base di carne abbastanza complessi. La …

Le costolette di agnello sono spesso protagoniste di piatti saporiti e ricchi. Semplici, condite o impanate, le costolette di agnello si prestano a ricette minimal o secondi piatti a base di carne abbastanza complessi. La variante delle costolette di agnello in crosta ai pinoli è una ricetta veloce, fresca e stuzzicante da mangiare con le mani! Non resta che scoprire come prepararle!

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Costolette di agnello in crosta ai pinoli

Ricetta: Costolette di agnello in crosta ai pinoli

Ingredienti

12 costolette di agnello

    150 g mollica di pane

      80 g pinoli

        1 albume

          ½ spicchio d’aglio

            olio extravergine di oliva q.b.

              prezzemolo q.b.

                scorza di limone q.b.

                  sale q.b.

                    pepe q.b.

                      Istruzioni

                      • Raccogliere nel mixer la mollica di pane spezzettata, l'aglio, la scorza di limone e le foglie di prezzemolo e frullare fino ridurre tutto in briciole fini
                      • Aggiungere al composto i pinoli e tritare ancora brevemente, per non sminuzzarli troppo
                      • Sbattere l’albume con sale e pepe e pennellare le costolette di agnello
                      • Passare la carne nel mix preparato, schiacciando bene con il palmo della mano per fare aderire l'impanatura su entrambi i lati per poi scuoterle per eliminare quella in eccesso
                      • Scaldare un filo d’olio un una padella antiaderente e cuocere le costolette per 2-3 minuti per lato, fino a renderle dorate e croccanti
                      • Asciugare, tamponare con carta da cucina e servire le costolette di agnello in crosta ai pinoli ben calde

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