Costolette di agnello allo zafferano

Le costolette di agnello allo zafferano rappresentano un modo inedito di proporre la carne di agnello, non più in umido o al forno ma intrisa di sapori davvero originali.

La ricetta di carne sfrutta il sapore particolare della carne di agnello e l’accento goloso dello zafferano per rendere la preparazione davvero golosa.

Curiosi di scoprire come preparare le costolette di agnello allo zafferano?

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Costolette di agnello allo zafferano

1b56687f8d65bae02860537563734012?s=30&d=mm&r=gMyriam Amato
Ricetta: Costolette di agnello allo zafferano
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Ingredienti
  

1 Kg costolette di agnello

500 g funghi misti

1 cipolla dorata

2 spicchi d'aglio

1 rametto di rosmarino

½ bicchiere di vino bianco

250 ml brodo vegetale

1 bustina di zafferano

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

Istruzioni
 

  • Pulire la cipolla e affettarla in modo sottile
  • Versare quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, disporre le costolette e lasciarle rosolare da entrambi i lati
  • Togliere le costolette dal tegame, aggiungere le cipolle e il rosmarino e cuocere a fuoco moderato per 5 minuti
  • Aggiungere di nuovo la carne, sfumare con il vino bianco e alzare la fiamma per lasciare evaporare la parte alcolica
  • Sciogliere lo zafferano nel brodo vegetale, versarlo in padella e cuocere per 20 minuti a fuoco dolce
  • Prendere un'altra padella, versare un filo di olio extravergine di oliva, unire l'aglio intero e cuocere i funghi misti per circa 10 minuti prima di insaporirli con il sale
  • Togliere l'aglio dai funghi e unirli alle costolette, mescolare e regolare di sale
  • Servire le costolette di agnello allo zafferano
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