Le fajitas di manzo sono un piatto tradizionale della cucina messicana che si presenta come carne tagliata a listarelle e verdure cotte a fiamma vivace.
L’origine di questo piatto si lega alla storia dei vaqueros, i cowboy messicani che ricevevano come paga anche tagli di carne di manzo che richiedevano lunghe marinature per risultare succulenti.
La ricetta delle fajitas di manzo prevede l’uso di ingredienti facili da reperire e una preparazione veloce che conta pochi minuti.
È sufficiente preparare la ricetta della fajitas di manzo e avvolgere il risultato in golose tortilla, proprio come si farebbe per il classico burrito.
Oggi la ricetta messicana si presta a numerosi varianti come le fajitas di pollo o le fajitas di pesce, soluzioni ricche, saporite e innovative.
Scopriamo come preparare le succulente fajitas di manzo!
Fajitas di manzo
Ingredienti
600 g manzo scamone
450 g peperoni
200 g cipolle
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprika piccante
1 cucchiaino di aglio in polvere
200 ml birra lager
12 tortillas
olio di semi di girasole q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Tagliare la carne di manzo a strisce, disporla in una ciotola e aggiungere sale, pepe, aglio, paprika e cumino
- Versare la birra e mescolare
- Lasciare marinare la carne bene per 30 minuti
- Lavare i peperoni, mondarli e tagliarli a listarelle delle stesse dimensioni
- Mondare le cipolle e tagliarle a fette
- Riscaldare un po' di olio di semi di girasole in una padella antiaderente e aggiungere la cipolla
- Regolare di sale e pepe e unire i peperoni per saltarli giusto qualche minuto a fiamma moderata finché non appaiono teneri
- Mettere da parte in un piatto coperto per mantenere calore e umidità
- Aggiungere altro olio di semi di girasole nella padella, unire la carne ben scolata della marinatura, saltare a fiamma alta fino a quando la carne non appare dorata e regolare di sale e pepe
- Unire le verdure e dare una mescolata veloce e spegnere la fiamma
- Disporre la carne di manzo nelle tortillas e avvolgerle a mo’ di cornetto
- Scaldare in forno per 10 minuti
- Servire le fajitas di manzo con insalata o salsa guacamole
