Filetto allo speck

Il filetto allo speck è un secondo piatto di carne decisamente robusto che potrebbe essere considerato come una specie di rivisitazione del filetto al pepe verde. La salsa a base di panna avvolge il filetto …

Il filetto allo speck è un secondo piatto di carne decisamente robusto che potrebbe essere considerato come una specie di rivisitazione del filetto al pepe verde.

La salsa a base di panna avvolge il filetto di manzo come un lenzuolo e l’aggiunta dello speck rende il risultato ancora più saporito e deciso.

È ora di scoprire come preparare il filetto allo speck!

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Filetto allo speck

Ricetta: Filetto allo speck

Ingredienti

4 medaglioni di filetto di manzo

    200 g speck affumicato

      100 g burro

        1 bicchiere di panna

          1 scalogno pepe

            nero q.b.

              sale q.b.

                Istruzioni

                • Rifilare le fette dello speck in modo da rendere i bordi più regolari
                • Avvolgere lo speck intorno al medaglioni di manzo e fissarlo con spago da cucina
                • Scaldare una noce di burro e un filo di olio extravergine di oliva in padella antiaderente
                • Cuocere i medaglioni lasciando rosolare la carne da entrambi i lati
                • Tagliare i ritagli di speck
                • Continuare a cuocere i filetti per 10 minuti, irrorandoli di tanto in tanto con il fondo di cottura
                • Prelevare i medaglioni e lasciarli riposare in un piatto
                • Tritare lo scalogno e lasciarlo soffriggere nel fondo di cottura dei medaglioni
                • Aggiungere i pezzetti di speck e farli soffriggere insieme allo scalogno prima di aggiungere la panna e lasciare insaporire per qualche minuto
                • Rimuovere lo spago da cucina dai medaglioni, riporre la carne in padella e lasciarla insaporire per pochi minuti
                • Aggiungere un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero
                • Servire il filetto allo speck, magari accompagnando il tutto con un'insalata mista

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