Chi conosce il filetto di maiale sa perfettamente che si tratta di un pezzo ottimo, saporito e versatile. La ricetta del filetto di maiale con carciofi e uva combina sapori molto particolari, restituendo un piatto a base di carne saporito, salutare ed eccezionale.
Tutta la bontà di questo piatto sembra racchiusa nel caratteristico sapore dolce-amaro del carciofo e nel carattere dolce e acidulo dell’uva. Si tratta insomma di una preparazione gustosa e ricca che può essere accompagnata all’occorrenza da un vino rosso robusto, ricco di aromi evoluti di frutta secca e marmellate di frutta e decisamente speziate come i vini Aglianico del Vulture, Sforzato di Valtellina o Valtellina Sfursa e Bolgheri Sassicaia.
Filetto di maiale con carciofi e uva
Ricetta: Filetto di maiale con carciofi e uva
Ingredienti
600 g filetto di maiale
300 g uva bianca e rossa
3 carciofi
1 spicchio d’aglio
750 ml brodo di carne
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Istruzioni
- Pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne e dure e tutta la barba interna e tagliarli a listarelle sottilissime
- Lavare gli acini d’uva e privarli dei semini
- Rosolare le listarelle in padella con un filo di olio extra vergine di oliva insieme agli acini d’uva e all’aglio
- Unire il filetto tagliato a pezzi, farlo rosolare 3-4 minuti su ogni lato, sfumare con il brodo e continuare la cottura
- Aggiustare di sale e pepe
- Servire il filetto di maiale con carciofi e uva, magari aggiungendoci un pizzico di granelli di sale grosso
