Filetto di maiale con carciofi e uva

Chi conosce il filetto di maiale sa perfettamente che si tratta di un pezzo ottimo, saporito e versatile. La ricetta del filetto di maiale con carciofi e uva combina sapori molto particolari, restituendo un piatto …

Chi conosce il filetto di maiale sa perfettamente che si tratta di un pezzo ottimo, saporito e versatile. La ricetta del filetto di maiale con carciofi e uva combina sapori molto particolari, restituendo un piatto a base di carne saporito, salutare ed eccezionale.

Tutta la bontà di questo piatto sembra racchiusa nel caratteristico sapore dolce-amaro del carciofo e nel carattere dolce e acidulo dell’uva. Si tratta insomma di una preparazione gustosa e ricca che può essere accompagnata all’occorrenza da un vino rosso robusto, ricco di aromi evoluti di frutta secca e marmellate di frutta e decisamente speziate come i vini Aglianico del Vulture, Sforzato di Valtellina o Valtellina Sfursa e Bolgheri Sassicaia.

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Filetto di maiale con carciofi e uva

Ricetta: Filetto di maiale con carciofi e uva

Ingredienti

600 g filetto di maiale

    300 g uva bianca e rossa

      3 carciofi

        1 spicchio d’aglio

          750 ml brodo di carne

            olio extravergine di oliva q.b.

              sale q.b.

                pepe q.b.

                  Istruzioni

                  • Pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne e dure e tutta la barba interna e tagliarli a listarelle sottilissime
                  • Lavare gli acini d’uva e privarli dei semini
                  • Rosolare le listarelle in padella con un filo di olio extra vergine di oliva insieme agli acini d’uva e all’aglio
                  • Unire il filetto tagliato a pezzi, farlo rosolare 3-4 minuti su ogni lato, sfumare con il brodo e continuare la cottura
                  • Aggiustare di sale e pepe
                  • Servire il filetto di maiale con carciofi e uva, magari aggiungendoci un pizzico di granelli di sale grosso

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