Guancia di manzo brasata al vino rosso

La guancia di manzo brasata al vino rosso è uno di quei piatti robusti che non ha bisogno di molte presentazione. Basta un colpo d’occhio per capire che si tratta di una pietanza dai sapori …

La guancia di manzo brasata al vino rosso è uno di quei piatti robusti che non ha bisogno di molte presentazione. Basta un colpo d’occhio per capire che si tratta di una pietanza dai sapori e profumi davvero intensi.

Il gusto particolare della carne di manzo viene combinata alle proprietà di un buon vino rosso per creare un piatto prelibato, corposo e succulento.

Non resta che scoprire il carrello della spesa per dar vita alla ricetta della guancia di manzo brasata al vino rosso!

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Guancia di manzo brasata al vino rosso

Ricetta: Guancia di manzo brasata al vino rosso

Ingredienti

1 Kg guanciale di manzo

    2 bicchieri di vino rosso

      50 g Marsala secco

        2 spicchi d’aglio

          2 carote

            2 cipolle

              3 bacche di ginepro

                4 chiodi di garofano

                  2 foglie di alloro

                    1 pezzo di cannella

                      1 rametto di rosmarino

                        olio extravergine di oliva q.b.

                          burro q.b.

                            pepe in grani q.b.

                              sale grosso q.b.

                                Istruzioni

                                • Tagliare le cipolle e le carote a fettine
                                • Trasferire le cipolle e le carote in una casseruola e aggiungere un rametto di rosmarino, le foglie di alloro, la cannella, le bacche di ginepro, qualche grano di pepe, gli spicchi d’aglio a fettine e i chiodi di garofano
                                • Rosolare gli odori mescolando di tanto in tanto e tenere da parte
                                • Ungere un’altra casseruola con un po’ di olio extravergine di oliva e una noce di burro e rosolare i guanciali a fiamma vivace, fino a uniformare la cottura
                                • Sfumare la carne con il Marsala e lasciare evaporare l’alcol
                                • Trasferite le verdure e la carne di manzo in una pentola slow cooker per portare a termine una cottura lenta a bassa temperatura temporizzata insieme al vino rosso
                                • Salare e procedere con la cottura per circa 4 ore a temperatura “High”, mantenendo la pentola sempre coperta
                                • Filtrare il fondo di cottura e frullarlo per ottenere una salsa liscia
                                • Servire la guancia di manzo brasata al vino rosso con la salsa

                                Lascia un commento

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