Involtini di verza con carne e pancetta

Le pietanze preparate nel Mediterraneo, dal Sud Italia, alla Grecia, Romania, Turchia e anche in altri Paesi limitrofi, sono tutte accomunate, con diverse varianti, dalle stesse caratteristiche. Fra queste, una in particolare: quella di involtini …

Le pietanze preparate nel Mediterraneo, dal Sud Italia, alla Grecia, Romania, Turchia e anche in altri Paesi limitrofi, sono tutte accomunate, con diverse varianti, dalle stesse caratteristiche. Fra queste, una in particolare: quella di involtini di verza , prevalentemente in foglie di vite o di verza, con un ripieno di sola carne o di carne e riso. Nella ricetta che segue, abbiamo ricalcato un po’ questo piatto tradizionale, apportando il nostro tocco personale…una farcia di carne e dadini di caciocavallo e di pancetta affumicata che hanno creato un contrasto di sapore ben sposato con quello delicato delle foglie di verza.

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Involtini di verza con carne e pancetta

Ricetta: Involtini di verza con carne e pancetta
Porzioni 10

Ingredienti

5 foglie di cavolo verza

    250 gr di carne macinata

      1 uovo

        2 fette di pane in cassetta

          1 bicchiere di latte

            1 pizzico di sale

              150 gr di pancetta affumicata

                50 gr di caciocavallo

                  Istruzioni

                  • Dopo aver scelto le foglie più belle e larghe, le laviamo e le sbollentiamo in acqua salata per qualche minuto.
                  • Poi, le mettiamo a raffreddare su un tagliere e ne tagliamo ognuna a metà, privandole della parte centrale più dura.
                  • Per quanto riguarda il ripieno, disponiamo in una terrina il pane spezzettato e lo copriamo con il bicchiere di latte tiepido. Lo lasciamo così in ammollo per una decina di minuti.
                  • Una volta che il pane risulta ben morbido, lo strizziamo e ad esso amalgamiamo la carne.
                  • Poi, aggiungiamo un uovo intero.
                  • I dadini di pancetta affumicata.
                  • Ed infine il caciocavallo, anch’esso, tagliato a cubetti molto piccoli.
                  • Mescoliamo bene tutta la farcia e ne adagiamo un paio di cucchiai su ogni mezza foglia di verza.
                  • Richiudiamo gli involtini, piegando all’interno le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca
                  • Adagiamo i rotolini in una pirofila unta con un filo di olio.
                  • E poniamo in forno a cuocere per una mezz’oretta a 190°. Lasciamo intiepidire e serviamo caldo in tavola.

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