Involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto

Gli involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto rappresentano varianti golose dei classici involtini di carne. In questa ricetta, la carne di vitello si sposa con il sapore deciso delle olive verde, la …

Gli involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto rappresentano varianti golose dei classici involtini di carne.

In questa ricetta, la carne di vitello si sposa con il sapore deciso delle olive verde, la dolcezza delle mandorle e la nota sapida del prosciutto cotto.

Non resta che scoprire come portare in tavola gli involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto!

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Involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto

Ricetta: Involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto

Ingredienti

8 fette di fesa di vitello

    8 fette di prosciutto cotto

      60 g mandorle

        120 g olive verdi

          1 mestolo di brodi di carne

            4 cucchiai di olio extravergine di oliva

              prezzemolo q.b.

                pepe q.b.

                  sale q.b.

                    Istruzioni

                    • Pulire, lavare e tritare un ciuffo di prezzemolo
                    • Inserire una mandorla per ogni oliva denocciolata (otto in tutto), lasciare da parte una manciata di olive e tritare il resto con le mandorle rimaste
                    • Trasferire il trito di olive e mandorle in una ciotola, aggiungere il trito di prezzemolo, un pizzico di sale e una spolverata di pepe e mescolare bene
                    • Stendere le fette di carne su un tagliere, distribuire su tutta la superficie un cucchiaino del trito e ricoprire con mezza fetta di prosciutto
                    • Disporre al centro di ogni fetta un altro po' di trito, un'oliva farcita e arrotolare la carne fissando il tutto con uno stuzzicadenti
                    • Tritare il prosciutto cotto rimasto e unirlo al trito di olive e mandorle avanzato
                    • Scaldare l'olio in una padella antiaderente piuttosto larga e lasciare rosolare gli involtini di carne fino a completa doratura
                    • Aggiungere il trito e lasciare insaporire per qualche secondo
                    • Bagnare la carne con il brodo, lasciare sfumare, abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti
                    • Regolare di pepe e sale e servire gli involtini di vitello alle olive verdi, mandorle e prosciutto

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