Lampredotto in brodo

Il lampredotto in brodo è una ricetta che affonda le radici nella tradizione fiorentina, ma promette di solleticare il palato dei più golosi. Ma il lampredotto cos’è? Iniziamo col dire che questo piatto ha compre …

Il lampredotto in brodo è una ricetta che affonda le radici nella tradizione fiorentina, ma promette di solleticare il palato dei più golosi. Ma il lampredotto cos’è?

Iniziamo col dire che questo piatto ha compre protagonista una particolare sezione dello stomaco dei bovini, quella chiamata abomaso.

In linea di massima il lampredotto crudo può essere preparato in modi diversi, tra i quali spiccano il lampredotto in zimino e il lampredotto in brodo.

Questo piatto fiorentino decisamente povero può essere mangiato come un classico bollito oppure inserito in un panino bagnato al brodo di lampredotto.

In qualsiasi ricetta, comunque, il lampredotto conta poche calorie (circa 96 Kcal per ogni 100 g di prodotto) e per questo può essere incluso nei menu delle diete dimagranti.

Non ci resta che scoprire come preparare il lampredotto in brodo e portare in tavola la tradizione fiorentina.

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Lampredotto in brodo

Ricetta: Lampredotto in brodo
Porzioni 2
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min

Ingredienti

  • 1 osso di bovino
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 600 g salsa di pomodoro
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Istruzioni

  • Lavare, mondare e tritare le verdure
  • Pulire il lampredotto accuratamente
  • Disporre il lampredotto, le verdure, l'osso di bovino e la salsa di pomodoro in una pentola
  • Aggiungere acqua fino a ricoprire gli ingredienti e portare a ebollizione
  • Abbassare la fiamma e cuocere gli ingredienti per 2 ore
  • Insaporire con sale e pepe, spegnere il fuoco e lasciare riposare il lampredotto per qualche minuto
  • Prelevare il lampredotto e tagliarlo a pezzi grossolani
  • Servire il lampredotto in brodo con un filo di olio EVO o preparare un panino (bagnato con il brodo di cottura)

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