Ricetta Lonza con verdurine

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 07-04-2017 14:04

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  • Tempo di preparazione 20m
  • Tempo di cottura 30m
  • Pronta in 50m

Ingredienti

5 cucchiai di olio d'oliva
500 gr di lonza di maiale
1 spicchio di aglio
1 porro
1 bicchiere di vino bianco
5 carote
2 zucchine
1 costa di sedano
200 gr di piselli
300 gr di fagiolini
1 litro di brodo vegetale
sale
maggiorana

Preparazione

La lonza di maiale è una parte del suino chiamata anche lombo o lombata, ricavata dal muscolo del carré disossato.
E' una carne molto tenera e saporita che ben si presta a cotture in umido, accompagnate da ortaggi e verdure.
La preparazione di oggi è un secondo piatto: lonza con verdurine. Ecco come si prepara.
Pulite tutte le verdure e gli ortaggi: sbucciate le carote, togliete le estremità alle zucchine e ai fagiolini, lavate anche le fave ed i piselli sgranati. Raschiate il porro e sbucciate l'aglio. Tritate entrambi e ponete il trito in un tegame con l'olio.
Tagliate la carne a grossi dadi e disponetela nella casseruola assieme al soffritto.
Bagnate col vino bianco e lo lasciate sfumare.
Riducete tutte le verdure prima mondate a piccoli pezzi, le carote a rondelle e il sedano raschiato, a listarelle, e li adagiate nella casseruola, ricoprendovi la carne.
Versate sulla lonza e sulle verdure il brodo ben caldo e lasciate cuocere a fiamma media per circa mezz'ora, alzando la fiamma verso fine cottura affinché il liquido si asciughi un pochino.
Servite in un piatto da portata la lonza di maiale con le verdurine a corredo.
Terminate la preparazione con un trito di maggiorana e buon appetito!

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