Il cavolfiore può trasformarsi in una purea deliziosa pronta ad accogliere la salsiccia e i friarielli nella golosa ricetta dei nidi di cavolfiore con salsiccia e friarielli.
Il sapore della luganega o di qualsiasi altra salsiccia di suino si sposa perfettamente con la consistenza di quelli che sono diventati un cult della cucina di diverse regioni: broccoletti di Roma, cime di rapa in Puglia, friarielli a Napoli o rapini in Toscana.
Non resta che scoprire come preparare i nidi di cavolfiore con salsiccia e friarielli e portare in tavola una perfetta combinazione autunnale!
Nidi di cavolfiore con salsiccia e friarielli
Ricetta: Nidi di cavolfiore con salsiccia e friarielli
Ingredienti
150 g salsiccia di suino
8 friarielli
1 cavolfiore
1 mozzarella
20 g burro
4 cucchiai di pecorino
latte intero q.b.
vino bianco q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla sgocciolare in un colino
- Dividere il cavolfiore in cimette, lavarlo e cuocerlo fin quando non apparirà tenero e salarlo
- Tagliare a piccoli pezzi la salsiccia e in quarti i friarielli, facendo attenzione a eliminare i semi
- Rosolare i friarielli in una padella con un filo d'olio, coprire, cuocere fino a renderli teneri, aggiungere sale e pepe e toglierli dalla padella
- Cuocere i pezzi di salsiccia nella stessa padella, irrorare con ½ bicchiere di vino bianco, fare evaporare l’alcol e aggiungere i friarielli
- Passare il cavolfiore al passaverdura fino a ottenere una purea e riscaldare il composto in una casseruola con ½ bicchiere di latte per farlo addensare
- Unire pecorino, sale, pepe e burro a fiocchetti nel purè di cavolfiore
- Trasferire il purè in 4 cocotte, unire la mozzarella, i pezzi di salsiccia e friarielli e infornare a 180° per pochi minuti
- Sfornare e servire i nidi di cavolfiore con salsiccia e friarielli ben caldi
