Nodini di maiale alle olive

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I nodini di maiale alle olive si presentano come una pietanza semplice, veloce ed economica che non rinuncia al sapore.

Basteranno 4 nodini di maiale, olive verdi denocciolate, vino bianco, spezie e olio extravergine di oliva per dar vita alla ricetta dei nodini di maiale alle olive, un piatto di carne che fa la sua figura a tavola.

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Nodini di maiale alle olive

Ricetta: Nodini di maiale alle olive

Ingredienti

4 nodini di maiale

    100 g olive verdi denocciolate

      2 rametti di rosmarino

        4 foglie di salvia

          4 foglie di alloro

            1 peperoncino

              4 cucchiai di olio extravergine di oliva

                1 bicchiere di vino bianco

                  farina q.b.

                    pepe nero q.b.

                      sale q.b.

                        Istruzioni

                        • Picchiettare leggermente i nodini con il batticarne e praticare dei piccoli taglietti sui bordi con un coltellino dalla lama liscia e a punta per non farli arricciare durante la cottura
                        • Passare per bene i nodini nella farina e successivamente scuoterli per toglierne l'eccesso
                        • Tagliare il peperoncino ad anelli e riporlo in una padella capiente, assieme a olio d’oliva, alloro, salvia e rosmarino e soffriggere il tutto
                        • Unire i nodini infarinati e lasciarli rosolare su entrambi i lati
                        • Tritare finemente metà delle olive denocciolate
                        • Appena la carne inizia a dorarsi, versare in padella il bicchiere di vino bianco e unire sia le olive tritate che quelle intere e lasciate sfumare completamente a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, aggiungendo acqua calda o brodo all'occorrenza
                        • Mantenere in padella un po’ del fondo di cottura per accompagnare i nodini con del sughetto
                        • Servire i nodini ben caldi, guarnendo a piacere con erbe aromatiche

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