Pollo con anacardi

Il pollo con anacardi è una ricetta che profuma di Oriente, una preparazione Thailandese che si avvicina molto al classico pollo alle mandorle della cucina cinese.

Il segreto di questa ricetta è l’aggiunta dei frutti dell’anacardio, una specie arborea della famiglia delle Anacardiaceae. Si tratta di una frutta secca molto conosciuta per sapore, proprietà ed apporto calorico: 100 grammi di anacardi riservano 553 calorie.

E così il sapore versatile e delicato della carne del pollo si sposa con la consistenza croccante degli anacardi per dar vita a una ricetta con anacardi che esalta sapori ed odori e si presta a diverse varianti ed aggiunte. Non resta che scoprire come preparare il pollo con anacardi.

pollo con anacardi

Pollo con anacardi

1b56687f8d65bae02860537563734012?s=30&d=mm&r=gMyriam Amato
Ricetta: Pollo con anacardi
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Ingredienti
  

700 g petto di pollo

100 g anacardi

100 g porri

1 spicchio d’aglio

10 g zenzero

80 g farina di riso

10 g olio extravergine di oliva

30 g acqua

20 g salsa di soia

sale q.b.

Istruzioni
 

  • Disporre gli anacardi in una padella e tostarli a fuoco vivace per pochi minuti
  • Lavare il porro, eliminare le foglie più esterne, tagliare la radice e l’estremità con le foglie di colore verde scuro e affettare sottilmente
  • Tagliare il petto di pollo a cubetti di circa 2cm, trasferirli in un colino e versare la farina di riso, facendo attenzione a infarinare i bocconcini prima di scuotere leggermente il tutto per eliminare la farina in eccesso
  • Mettere sul fuoco un ampio tegame e scaldare a fuoco basso l’olio di oliva, aggiungendo anche lo zenzero fresco grattugiato e uno spicchio d’aglio
  • Aggiungere il pollo in padella e farlo rosolare per qualche minuto a fuoco lento
  • Irrorare i bocconcini di pollo con la salsa di soia, aggiungere il porro affettato e sfumare con l’acqua
  • Proseguire con la cottura per circa 10 minuti, finché il sugo non risulta ristretto
  • Unire gli anacardi tostati e salare a piacere
  • Servire il pollo con anacardi ben caldo
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