Pasticcio di carne e melanzane

Il pasticcio di carne e melanzane è un secondo piatto che porta in tavola una delizia preparata essenzialmente con due ingredienti: la carne e le melanzane. La ricetta del secondo di carne si propone come …

Il pasticcio di carne e melanzane è un secondo piatto che porta in tavola una delizia preparata essenzialmente con due ingredienti: la carne e le melanzane.

La ricetta del secondo di carne si propone come una preparazione base a cui poter aggiungere eventualmente altri ingredienti a piacere come la mozzarella o il prosciutto.

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Pasticcio di carne e melanzane

Ricetta: Pasticcio di carne e melanzane

Ingredienti

600 g carne di manzo macinata

    2 melanzane

      1 cipolla

        2 spicchi d'aglio

          150 ml passata di pomodoro

            80 g formaggio grattugiato

              100 ml olio extravergine di oliva

                100 ml olio extravergine di oliva

                  sale q.b.

                    Istruzioni

                    • Lavare le melanzane e tagliarle a fette di circa 3 millimetri di spessore
                    • Mettere le fette di melanzane a scolare per 30 minuti in uno scolapasta con il sale grosso, sciacquarle e tamponarle con carta assorbente da cucina
                    • Mondare e tritare la cipolla e rosolarla in padella con un paio di cucchiai di olio extravergine
                    • Aggiungere la carne e lasciare insaporire qualche minuto a fuoco vivo prima di versare la passata di pomodoro
                    • Aggiustare di sale e pepe, mescolare e lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco medio
                    • Cuocere le melanzane in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, toglierle dal fuoco e asciugarle con carta assorbente
                    • Ungere il fondo di una pirofila con l'olio EVO rimasto, disporre uno strato di melanzane e uno strato di carne e continuare in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti (finire con le melanzane)
                    • Spolverizzare la superficie del timballo con formaggio grattugiato e infornare a 180 gradi per 30 minuti
                    • Sfornare e servire il pasticcio di carne e melanzane sia caldo che freddo

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