Pollo alle tre birre

Il pollo alle tre birre trae ispirazione dalla ben più nota ricetta del pollo alla birra, una preparazione che sfida il quesito “Come cucinare il pollo” e lo risolve egregiamente con una soluzione gustosa, ricca …

Il pollo alle tre birre trae ispirazione dalla ben più nota ricetta del pollo alla birra, una preparazione che sfida il quesito “Come cucinare il pollo” e lo risolve egregiamente con una soluzione gustosa, ricca e appetitosa.

La ricetta del pollo alle tre birre sfrutta la commistione di  birre differenti: la lager per la pastella, l’ambrata per la gelatina e la scura per la salsina.

La carne di pollo sarà fritta a bassa temperatura e la salsa arricchirà il suo sapore per restituire un piatto davvero goloso, una bontà per gli amanti della birra e chi ama sperimentare in cucina. Non resta che scoprire come preparare il pollo alle tre birre!

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Pollo alle tre birre

Ricetta: Pollo alle tre birre

Ingredienti

4 fusi di pollo

    1 uovo

      1 foglio di gelatina

        1 cucchiaino di maizena

          pangrattato q.b.

            birra chiara q.b.

              birra ambrata q.b.

                birra scura q.b.

                  cannella q.b.

                    paprica q.b.

                      olio di semi di arachide q.b.

                        pepe q.b.

                          sale q.b.

                            Istruzioni

                            • Bagnare la colla di pesce in acqua tiepida e lasciare in ammollo per circa 10 minuti
                            • Scaldare una tazza da tè di birra ambrata e unirla alla colla di pesce ben strizzata
                            • Spegnere il fuoco, mescolare per bene, versare in una formina e riporla in frigorifero per almeno 60 minuti
                            • Versare la birra scura in una piccola casseruola e mescolare un cucchiaino di amido di mais pari al quantitativo di birra
                            • Mettere la casseruola sulla fiamma dolce e versare il composto a base di birra e maizena, cuocendo per 10 minuti
                            • Eliminare la pelle del pollo, staccare tutti i tendini e pulire bene il muscolo per fargli assumere una forma tondeggiante
                            • Emulsionare l'albume con la birra chiara e ½ cucchiaino di sale, intingere bene la coscia e ripassarla passo nel pan grattato, ripetendo l’operazione per 2 volte
                            • Avvolgere la parte dell'osso scoperta con carta stagnola
                            • Friggere il pollo a immersione in olio di semi di arachide a una temperatura mite per almeno 10-12 minuti
                            • Impiattare il pollo alle tre birre mettendo due gocce di salsa di birra scura, tre frammenti di gelatina di birra ambrata e una miscela di spezie (pepe, cannella, paprica)

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