Ricetta Pollo ripieno primavera

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 06-09-2017 8:55 Aggiornato il: 30-08-2017 11:59

Ingredienti ricetta Pollo ripieno primavera

  • 1 pollo grande di circa 1,4 Kg
  • 300 g parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 2 uova sode
  • 2 carote
  • 100 g piselli
  • 100 g asparagi
  • 100 g prosciutto cotto
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pan grattato q.b.
  • aglio q.b.
  • noce moscata q.b.
  • rosmarino q.b.
  • salvia q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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La ricetta del pollo ripieno primavera è una creazione di Daniele Persegani proposta in una puntata de La prova del cuoco. Si tratta di un piatto ricco e gustoso che può essere gustato sia caldo che freddo, un perfetto secondo da servire nelle occasioni o da portare con se durante le gita fuori porta.

Scopriamo come preparare il pollo ripieno primavera e nascondere un ottimo ripieno all'interno di una carne delicata e particolare come quella del pollo.

Preparazione ricetta Pollo ripieno primavera

1° passo

Disossare il pollo e utilizzare lo scarto per realizzare il brodo di pollo con gli odori (sedano, cipolla e carota)

2° passo

Mettere in una ciotola il pane grattato e la noce moscata, aggiungere un po’ di brodo di pollo, mescolare, unire il parmigiano grattugiato e 1 uovo fresco (2 se necessario) e amalgamare bene il tutto

3° passo

Aprire il pollo e farcirlo con il composto, aggiungere piselli, carote e asparagi appena lessati

4° passo

Aggiungere due uova sode intere e le fette di prosciutto cotto, arrotolare per bene e chiudere il pollo ripieno con lo spago cucendo i lati aperti

5° passo

Disporre il pollo ripieno primavera su carta forno, conferirgli la forma giusta e spalmare la carne con sale, pepe ed erbe aromatiche fresche tritate

6° passo

Chiudere il rotolo di pollo nella carta forno e cuocere in forno a 180°, ricordando di bagnare la carne di tanto in tanto con il vino bianco e facendo attenzione a togliere la carta superiore mezz'ora prima di terminare la cottura

7° passo

Sfornare il pollo ripieno primavera, tagliarlo a fette e servire tiepido o freddo

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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