Pollo saltato al lime

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Pollo saltato al lime

Ricetta: Pollo saltato al lime
Porzioni 4

Ingredienti

600g di petto di pollo

    succo filtrato di due lime

      1 scalogno

        1 mazzetto misto di prezzemolo e coriandolo

          2 cucchiai di salsa di soia

            1 cucchiaio raso di amido di mais

              1 cucchiaino di miele

                20g di olio extravergine di oliva

                  6 bacche di pepe Sichuan

                    sale

                      Istruzioni

                      • Cospargiamo una terrina con l’amido di mais. Eliminiamo l’eccesso di grasso e l’ossicino dal petto di pollo, tagliamolo a dadi e passiamolo nell’amido. Sbucciamo lo scalogno e tritiamolo finemente.
                      • Tritiamo anche le foglioline di prezzemolo e coriandolo. Scaldiamo l’olio in un wok, aggiungiamo il petto di pollo a dadi, saliamo e saltiamo a fiamma alta fino a che i bocconcini non diventano dorati.
                      • Condiamo quindi con il miele a filo e la salsa di soia, saltiamo ancora per un minuto così che si insaporisca bene, aggiungiamo il succo di lime allungato con 3 cucchiai d’acqua, abbassiamo la fiamma, mescoliamo bene per insaporire e spegniamo il fuoco.
                      • Condiamo infine la preparazione con il trito aromatico e il pepe di Sichuan pestato al momento e serviamo. Se prepariamo troppo pollo, oppure se vogliamo assaggiare una ricetta simile e altrettanto fresca ed estiva, possiamo cuocere il pollo alla griglia, tagliarlo a dadini o filetti sottili e, una volta raffreddato, unirlo a un’insalata mista a piacere.
                      • Sarà ottimo accompagnato con una salsa alla menta che si prepara così: puliamo con un panno umido le foglie di menta (20g), poi tritiamole con un coltello di ceramica; in una ciotolina mescoliamo lo yogurt (125ml) con il succo del limone filtrato attraverso un colino, un cucchiaio di salsa di soia, uno spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato con un coltello pesante, sale e pepe.

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