Le polpette di carne e zucchine sono una variante golosa delle polpette con carne macinata da proporre a grandi e piccini.
La ricetta di queste polpette e zucchine grattugiate è una valida alternativa alle classiche polpette di carne con contorno di zucchine perché incorpora le verdure alla carne.
In questa variante abbiamo preferito cuocerle al forno, ma è possibile cuocere le polpette di carne e zucchine al sugo o provare le polpette di carne e zucchine in padella.
Non ci resta che scoprire che provare queste polpette di carne e zucchine senza pane!
Polpette di carne e zucchine
Ricetta: Polpette di carne e zucchine
Ingredienti
550 g carne macinata (manzo o misto)
2-3 zucchine
1 uovo grande
90 g formaggio grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo q.b.
scorza di limone q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Accendere il forno a 200 gradi
- Lavare le zucchine, grattugiarle con una grattugia a fori larghi e strizzarle con le mani per togliere l'acqua
- Versare le zucchine in una ciotola, unire il macinato, l'uovo, il formaggio grattugiato, il trito di prezzemolo, la scorza di limone e il vino bianco
- Aggiustare di sale e pepe e amalgamare gli ingredienti
- Aggiungere pangrattato fino a ottenere un impasto omogeneo, compatto e umido
- Lavorare il composto fino a formare delle polpette e conferire loro una forma leggermente schiacciata
- Passare ogni polpetta in un po' di pangrattato
- Disporre le polpette in un tegame, versare un filo di olio di oliva e infornarle per 30 minuti circa
- Sfornare e servire le polpette di carne e zucchine
