Le polpette di maiale alle mandorle portano in tavola un secondo di carne davvero originale fatto con la carne di maiale, le erbe aromatiche e le mandorle.
Le polpettine rustiche possono essere cotte in forno o in padella oppure possono essere servite a mo’ di spiedino. Il risultato goloso e accattivante non cambia!
Curiosi di scoprire come preparare le polpette di maiale alle mandorle?
Polpette di maiale alle mandorle
Ricetta: Polpette di maiale alle mandorle
Ingredienti
500 g lonza di maiale
30 g mandorle pelate
1 uovo
25 g formaggio grattugiato
25 ml vino bianco secco
4 rametti di rosmarino
2 rametti di maggiorana
3 foglie di salvia
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe nero q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Accendere il forno a 180 gradi in funzione statica
- Lavare le erbe aromatiche e asciugarle con carta da cucina
- Pelare i rami di rosmarino per circa tre quarti, mettere da parte gli aghi e lasciando il ciuffo superiore
- Versare un paio di cucchiai di aghi di rosmarino, le foglie di salvia e i rametti di maggiorana in una ciotolina
- Eliminare le parti più grasse e nervose dalla lonza, tagliare la carne a cubetti e disporla in un robot da cucina con lame affilate
- Aggiungere l'uovo, un pizzico di sale e una spolverata di pepe e azionare il robot
- Unire successivamente il formaggio grattugiato, le mandorle spezzettate e le erbe aromatiche messe da parte e lavorare gli ingredienti in modo da ottenere un composto morbido
- Versare il pan grattato per compattare il composto
- Bagnare le mani e iniziare a formare delle polpettine tondeggianti fino a esaurimento del composto
- Infilare quattro polpettine alla volta in un rametto di rosmarino fino a creare uno spiedino
- Oliare una teglia da forno, adagiare gli spiedini, spolverizzare con un pizzico di pangrattato e infornare per 20 minuti
- Estrarre la teglia dal forno, sfumare la carne col vino bianco e rimettere la teglia in forno per 15 minuti in funzione ventilata
- Sfornare e servire le polpette di maiale alle mandorle
