Polpettone di vitello e rucola

Il polpettone di vitello e rucola porta in tavola una sfiziosa alternativa al classico polpettone di carne o il polpetto con mozzarella e prosciutto. La ricetta richiede di mescolare la carne macinata e la rucola …

Il polpettone di vitello e rucola porta in tavola una sfiziosa alternativa al classico polpettone di carne o il polpetto con mozzarella e prosciutto.

La ricetta richiede di mescolare la carne macinata e la rucola fresca, leggermente appassita in padella, per regalare un piatto di carne fresco, goloso e colorato.

Non resta che scoprire come preparare il polpettone di vitello e rucola!

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Polpettone di vitello e rucola

Ricetta: Polpettone di vitello e rucola

Ingredienti

400 g carne macinata di vitello

    80 g rucola

      1 tuorlo d'uovo

        2 cucchiai di formaggio grattugiato

          1 spicchio d'aglio

            2 cipollotti freschi

              2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva

                pepe q.b.

                  sale q.b.

                    Istruzioni

                    • Lavare accuratamente la rucola e lasciarla da parte
                    • Sbucciare e tagliare a rondelle sia i cipollotti che l’aglio e soffriggere il tutto con un filo di olio extravergine di oliva in padella fino a doratura
                    • Eliminare l'aglio, aggiungere la rucola, mescolare cipollotti e rucola e lasciare appassire per pochi secondi, continuando a girare
                    • Togliere la padella dal fuoco, tritare la rucola e i cipollotti e tenere da parte
                    • Disporre la carne macinata in una terrina e aggiungere il tuorlo, il formaggio grattugiato e una spolverata di pepe
                    • Unire la rucola tritata e amalgamare l'impasto con le mani fino a renderlo omogeneo
                    • Realizzare il polpettone con l'aiuto di una carta forno, adagiarlo in una pirofila e aggiungere sulla superficie 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
                    • Cuocere il polpettone in forno a 180 gradi per 45-50 minuti fino a leggera doratura
                    • Aprire il forno, raccogliere il succo di cottura per cospargerlo sulla superficie del polpettone e aggiungere un altro cucchiaio di olio
                    • Alzare la temperatura del forno a 200- 250 gradi e azionare la funzione “grill” per almeno 5-10 minuti
                    • Sfornare il polpettone e lasciarlo raffreddare per qualche istante
                    • Affettare il polpettone di vitello e rucola e servirlo su un letto di rucola e con il succo di cottura ancora caldo

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